たらの白子のムニエルと、アランダ・ブランコを、、、。合わしてみて思ったんやけど、最近白ワインと何かを合わせる時のファースト・アタックにアルコールを感じるのが気になる、、、。はてさて、温度なのか、グラスなのか、そもそもワインが合ってないのか、で、昨日のとある集まりで、ふと気になった、、、チャコリ、攻めてみよか、今さらやけど！
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11月 2017
シャネラ
またまたダビスのワイン、、、シャネラ。入荷当初より、ボリュームが出てきてて、余韻が長くなってるんよね、、、カリフラワーのサラダに合わせよと思ったんやけど、この余韻が邪魔をする。なので、温度を少しいつもより下げて、グラスもシャープな味わいを感じられるように、ブルゴーニュタイプから、細身のものにチェンジ！うーん、さっきよりは良くなったけど、、、。誰か、余韻がスパンと切れるシャープな白ワイン僕に教えて下さいませ。。。何かあったハズ何やけどなぁ、、、。
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皮はぎのムニエル
やっぱタビスのワインはうまいよなー、なんといこかって、結局、皮はぎのムニエルとや。温度ちょっと高めにして、ソースのレモンの酸味と、このビラールの酸味が合うとこでいけば、ばっちりや。
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りんごのカクテル
りんごのカクテル、、、はい、やりますよ、やるよ、カクテル。ちゃんと今後は。仕込みちゃんとしてねー、りんごをカバと、いろいろスパイスでコンポートして、自家製のみかんのリキュールと合わせてシェイク！
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ペペロナータ
このチャコリに合わせるために、パプリカを、、、あぶって、むいて、切って、掃除して、いろいろかけて、、、僕、マリネが好きや。
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豚肩ロースのシェリー酒煮込みとスパッツエル
豚肩ロースのシェリー煮込みと、スパッツェル。ギマロ・ゴデージョを合わせてみたけど、もうちょい酸化熟成したニュアンスがあった方がええかも、このワインの上級キュベ、セパス・ペリャスか、カナリアのマティアス・イ・トーレスのワインも試してみよか、、、。
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自社輸入ワイン
よっしゃ、前回に比べたら大分時間が短縮できたぜ、、、。もう少しで皆さんにお届けできます、僕が愛して止まないガルナッチャとアルバリーニョ。
追伸、前回輸入してきたスモイと、モナストレルのワイン、はよ営業にこんかいってお方、ぜひぜひご連絡頂ければ幸いです。お待ちしております。
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デパウラ
スペイン行った時にめちゃくちゃ感動した作り手、、、ポンセ、久しぶりに飲んだこのモナストレル、やっぱ最高やったぜ。ワインの選択肢が広がるってほんま嬉しいなぁ、、、。
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